03 juillet 2009
Crème brûlée à la rose
Dans la lignée des expérimentations du week-end dernier, voici une crème brûlée à la rose, qui me permets d'apporter en plus ma modeste participation au KKVKVK#32 proposé par Alice, sur le thème des crèmes brûlées salées et/ou sucrées.
Je n'ai pas vraiment réussi à avoir cette belle "croûte" caramélisée et croquante qui caractérise les bonnes crèmes brûlées (pas de chalumeau ni de fer à crème brûlée chez moi!), mais la crème elle même est toute douce avec sa délicate saveur de rose...
Ingrédients pour 2 personnes:
-2 belles poignées de pétales de roses sauvages (les fleurs d'"églantier", pas des roses OGM de nos jardins!)
-200ml de lait de soja (ou aute lait végétal ou vache)
-50ml de crème d'amande (ou autre...)
-1 c à c de Maïzena
-1 jaune d'oeuf
-1 c à s de sucre roux
-1/2 c à c d'agar-agar
La veille ou le matin, mettre les pétales dans le lait et chauffer doucement. Laisser infuser, mettre au frais quand ça a refroidi.
Au moment depréparer la crème, retirer la moitié des pétales du lait, et mixer le reste. Battre le jaune d'oeuf et le sucre, réserver. Mettre un peu de lait à la rose dans les 50ml de crème pour la "rallonger" un peu, réserver. Faire chauffer doucement le lait à la rose, puis verser petit à petit sur le mélange oeuf/sucre en remuant bien. Remettre le tout sur feu doux, ajouter 1 c à c de Maïzena et faire épaissir comme une crème anglaise, réserver.
Faire chauffer la crème d'amande/lait de rose avec l'agar-agar, porter à ébullition 15 secondes, verser dans la préparation précédente et bien mélanger. Verser dans deux ramequins, laisser prendre et bien refroidir. Normalement, il n'y a pas besoin de les mettre au réfrigérateur, ça prend bien à température ambiante.
Pour finir, saupoudrer de sucre roux et mettre sous le grill du four pour caraméliser, ou passez au chalumeau si vous avez la bête miracle!
Commentaires
très original à la rose et surement très bon !
humm miam miam accompagné d'un amaretti à la rose et je fonds
Merci beaucoup pour ta participation !! cette recette est extra .. tout ce que j'aime ! saveurs et équilibre !
Alice
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